咸蛋炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜洗净，对半切开，将籽挖干净，切成薄片

• 步骤 2：

  加入盐，揉抓，至苦瓜出水，柔软

• 步骤 3：

  静置5到10分钟后，洗净，沥干

• 步骤 4：

  准备咸蛋一颗，洗净，剥壳

• 步骤 5：

  将咸蛋黄，捏碎，搅拌均匀

• 步骤 6：

  先将油锅烧热，加入少许油，加入一瓣蒜煸炒，倒入咸蛋先翻炒，再加入沥干的苦瓜翻炒，加入盐和鸡精调味（我家的是酒糟咸蛋，有酒味，就不加料酒了，不然可以加一些料酒），加入些些水煨两三分钟至水收干，熟了即可装盘（炒的时候忘记拍了，只有成品了）