新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡大腿切块

• 步骤 2：

  放入锅中焯一下，同时放两片姜，可去腥。（要用凉水，直到有血沫，冒泡）然后用凉水洗净

• 步骤 3：

  焯鸡腿的同时准备蔬菜（家里没有红辣椒了）

• 步骤 4：

  土豆 胡萝卜切滚刀块

• 步骤 5：

  鸡块捞出，刷锅，锅中放油，热后下土豆和胡萝卜，中火炒5分左右

• 步骤 6：

  放油，油热后放入白糖

• 步骤 7：

  将糖炒至此颜色。加入鸡块和葱姜，老抽，大料，花椒，桂皮，辣椒皮，郫县豆瓣，炒3分左右，放盐

• 步骤 8：

  加入土豆，胡萝卜，洋葱，加适量水，接近土豆即可。（这步也可以放一罐啤酒，今天忘从冰箱拿出来了）

• 步骤 9：

  用铲子试一试，土豆可碎的时候加入大辣椒，炖一炖，用铲子时不时搅一搅，怕粘锅。此时可煮面

• 步骤 10：

  因为不会自己做面，所以就在超市买的刀削面，曾志伟代言的，口感还不错，5分左右煮好，用凉水过一过，盛碗

• 步骤 11：

  大盘鸡出锅，开动！