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盐水鸭收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冻鸭 一只
- 花椒 40g
- 白胡椒 30g
- 盐 40g
- 糖 30g
- 料酒 适量
- 生姜 一个
- 葱 一把
盐水鸭的做法步骤
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步骤 1：
冻鸭可以买整只或者半只，我只做了半只，鸭子清洗干净后，抹上白胡椒，盐，糖和花椒，用保鲜袋装好放冰箱冷藏一夜。(盐和白胡椒要多抹点才会入味)
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步骤 2：
冷藏过夜之后将鸭子身上的盐和胡椒那些都冲洗干净，放入一个深盘子里，肚子里塞一把葱几片姜，再淋少许料酒。
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步骤 3：
蒸锅水烧开，大火蒸40分钟。具体时长以鸭子大小为准，我的半只鸭子一斤多，如果是整只大概要蒸一个小时左右。蒸好后鸭子室温冷却了再放冰箱冷藏4小时以上。汤汁不要倒掉，煮面吃非常鲜美。
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步骤 4：
冷藏后拿出来斩块，肉质很紧致，口感更好。
