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开胃回锅鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 650g
- 番茄酱 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 长红泡椒 3个
- 干淀粉 适量
- 花生油 适量
- 水淀粉 2汤匙
- 生姜 1块
- 大蒜 2粒
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 料酒 2茶匙
开胃回锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼去头，剖腹，去掉黑膜和内脏，洗净横切成段。
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步骤 2：
切姜末，蒜粒，葱段和泡椒碎。
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步骤 3：
将鱼块放入容器，加料酒、葱白、部分姜末以及适量盐，腌制十分钟。
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步骤 4：
每个鱼块均匀沾上干淀粉。
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步骤 5：
平底锅烧热，倒入适量油，以中小火将鱼块慢煎成两面金黄色后捞出。
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步骤 6：
起炒锅，放油烧热后中小火，倒入蒜粒、泡椒和剩余姜末，炒香后倒入番茄酱炒上色。
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步骤 7：
碗里加40ml水，水淀粉，酱油，调成汁后倒入锅内，继续中小火将汁水熬至亮色透明状。
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步骤 8：
加入煎好的鱼块，轻轻翻动或推锅使鱼块均匀挂汁后盛出，撒入葱绿即成。
我家先生不爱鱼腥，清蒸水煮是不吃的，酸辣鲜香还能接受，就是麻烦～
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