可可淡奶油曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前软化好，放入略深容器加糖粉盐用刮刀按压翻拌，打发时不会四处飞溅。黄油对温度要求较高，软化不是液化！！！牙膏状。打发时，跟据室温调整，夏天可隔冰水，冬天可隔温水。黄油保持20~23度为宜。

• 步骤 2：

  加入蛋液(本方蛋液量少，可一次性加入)打发均匀。

• 步骤 3：

  分多次加入淡奶油，充分打发均匀再加下次。

• 步骤 4：

  全部加完后再打发两分钟左右。打好的黄油膨胀发白，质感轻盈。

• 步骤 5：

  粉类提前过筛两次，倒入黄油糊中，翻拌均匀无干粉。

• 步骤 6：

  看起来有点干，其实很好挤。当然冬夏由于粉类吸水性不同，还有黄油的状态不同，液体量可适当加减。

• 步骤 7：

  面糊装入安好花嘴的裱花袋中，挤出花形。

• 步骤 8：

  烤箱提前上下火190度预热5分钟，中层上下火180烤10分钟转上下火150度15分左右。温度时间不绝对。

• 步骤 9：

  出炉彻底冷却后，密封保存。热时略软是正常的，冷却后香酥，若冷透还软是没烤透啦。