蛋黄酥/抹茶酥/可可酥/紫薯酥（50g）的做法步骤

• 步骤 1：

  腌好的咸鸭蛋取出蛋黄（如果是熟蛋黄可直接开始做油皮）

• 步骤 2：

  喷白酒，180度烤5分钟

• 步骤 3：

  油皮材料混合

• 步骤 4：

  揉出膜（其实我只揉到这个程度，后续也没有漏酥），静置30分钟

• 步骤 5：

  油酥材料混合（有需要做其他口味的此时添加），静置20分钟

• 步骤 6：

  静置中

• 步骤 7：

  分团。蛋黄酥的油皮13-14g，油酥8-9g。其它酥的油皮27g，油酥17g。

• 步骤 8：

  油皮包入油酥

• 步骤 9：

  擀开

• 步骤 10：

  卷起静置20分钟（记得盖保鲜膜）

• 步骤 11：

  再次擀开，卷起，静置20分钟

• 步骤 12：

  蛋黄酥：中间捏下，两头对折，整型成圆团，擀开

• 步骤 13：

  其它酥：中间切开

• 步骤 14：

  其它酥：切开后压扁

• 步骤 15：

  其它酥：擀开

• 步骤 16：

  包入馅料并收口，其它酥记得花纹面朝外（50g的每个包入18-19g的馅和半个蛋黄）

• 步骤 17：

  160度30分钟，蛋黄酥记得刷上蛋液（很多人说刷3次，我懒的时候就刷2次或者1次）、撒上芝麻。温度请根据自家烤箱情况调节（我家烤箱需要打180度烤一会）

• 步骤 18：

  烤到表面颜色微黄就行（此图是有点烤过头了…）

• 步骤 19：

  各种酥成品，放凉后装起来（豆沙馅蛋黄酥、莲蓉馅抹茶酥、枣泥馅紫薯酥、奶黄馅可可酥，特地做的四个不同口味）

• 步骤 20：

  50g的可做32个，50g的盒子刚好放入

• 步骤 21：

  100g的也做过，这么大一个，可以做16个

• 步骤 22：

  100g的没盒子，只能用袋子装了

• 步骤 23：

  被抢光吃掉啦