如意肠的做法步骤

• 步骤 1：

  茨菇其实可以整颗炒，但我有点懒得仔细洗，就野蛮得把外皮削了。大肠是周末卤好的

• 步骤 2：

  茨菇切小块点，好入味，还熟得快

• 步骤 3：

  姜条爆锅，大肠和茨菇一起下锅，大火爆炒。

• 步骤 4：

  加老抽、生抽和黄酒，上色、入味、去腥

• 步骤 5：

  上色后快速翻炒，颜色很快均匀成酱红色

• 步骤 6：

  鸡精、糖、少量的盐，加入清水没过大肠

• 步骤 7：

  沸腾后转小火，静待收汁。

• 步骤 8：

  粘粘的汁，香喷喷的大肠，盛出后撒点葱花，齐活了。有一个下饭下酒的横菜。