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回锅牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子 1个
- 青蒜 3根
- 洋葱 0.5个
- 姜 4片
- 桂皮 1片
- 红辣椒 2个
- 香叶 2片
- 豆瓣酱 一大勺
- 老抽 2勺
- 油盐 适量
- 八角 2ge
- 白酒 2勺
- 花椒 一小勺
- 黄豆酱 一点点
- 白芝麻 一小勺
- 冰糖 一大块
回锅牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子肉放入冷水中泡上一天， 中间换几次水。
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步骤 2：
将泡好的牛腱子肉放入高压锅中， 加入大料，再倒入适量的水
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步骤 3：
倒入酱油和白酒，黄豆酱和盐；
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步骤 4：
盖上盖， 上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上
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步骤 5：
泡好的牛肉切成片， 再准备好其它原材料；
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步骤 6：
烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱片翻炒
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步骤 7：
翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒
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步骤 8：
炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀
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步骤 9：
均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒
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步骤 10：
翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒
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步骤 11：
青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻
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步骤 12：
吃吃吃，
