完美轻乳酪蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法步骤

• 步骤 1：

  将模具抹油散粉备用。

• 步骤 2：

  A料准备。奶油奶酪 225克；淡奶油 50克；牛奶 90克；黄油 80克。

• 步骤 3：

  B料准备。牛奶 50克；玉米淀粉 25克。

• 步骤 4：

  C料准备。蛋白 150克（约4只）；柠檬汁 1小勺；糖 80克；玉米淀粉 10克。

• 步骤 5：

  D料准备。8只蛋黄。

• 步骤 6：

  将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。

• 步骤 7：

  将B料混合均匀。

• 步骤 8：

  将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。

• 步骤 9：

  分次加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将面糊过筛2次。

• 步骤 11：

  将模具包裹2层锡纸。

• 步骤 12：

  C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。

• 步骤 13：

  分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。

• 步骤 14：

  取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀。

• 步骤 15：

  再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。

• 步骤 16：

  将面糊倒入模具，震去气泡。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱，水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。

• 步骤 18：

  成品欣赏。

• 步骤 19：

  成品欣赏。

• 步骤 20：

  成品欣赏。

• 步骤 21：

  成品欣赏。

• 步骤 22：

  成品欣赏。

• 步骤 23：

  成品欣赏。