西兰花马铃薯鸡块PIZZA的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团。（面团表面光滑即可）

• 步骤 2：

  加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可。

• 步骤 3：

  面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大。 （夏天太热了，室温发酵即可。）

• 步骤 4：

  一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆。

• 步骤 5：

  案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上。

• 步骤 6：

  面团和擀面杖都抹上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个高度。（防止放上馅料以后流汁出来。）

• 步骤 7：

  整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵。

• 步骤 8：

  最后发酵好的饼底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起。

• 步骤 9：

  马铃薯搓成丝，加入1勺盐和适量水浸泡，防止土豆丝氧化，也沉淀出一些淀粉。

• 步骤 10：

  西兰花只取绿色花朵部分，切成小块洗净沥干水备用。（可用厨房用纸吸掉一些水份。）

• 步骤 11：

  马苏里拉芝士刨成丝备用。

• 步骤 12：

  开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱，把石板放在烤网上，放置烤箱中层，预热至220度。 （石板的预热时间比较长，到达指定温度大概30分钟左右，时间需要提前。）

• 步骤 13：

  发酵好的饼底内抹上叉烧酱，依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉，把预热好的石板从烤箱中取出，PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上，立即入炉烤焙10分钟，入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气！

• 步骤 14：

  第一阶段烤焙好，开箱门把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余马苏里拉芝士，继续入炉烤焙5分钟即可。