提拉米苏#胃，我养你啊#的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力戚风蛋糕材料准备。

• 步骤 2：

  将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。

• 步骤 3：

  色拉油，白糖，牛奶放一起搅拌至糖融化，颜色变浅。

• 步骤 4：

  筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分次加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 6：

  蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖打至现弯钩状。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

• 步骤 8：

  将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤50--60分钟。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

• 步骤 10：

  芝士糊材料准备。

• 步骤 11：

  吉利丁片冷水泡软，隔水融化。

• 步骤 12：

  淡奶油打至渐显纹路，放冰箱冷藏。

• 步骤 13：

  先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

• 步骤 14：

  水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

• 步骤 15：

  将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。

• 步骤 16：

  另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

• 步骤 17：

  马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀。

• 步骤 18：

  将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

• 步骤 19：

  在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

• 步骤 20：

  倒入一层芝士糊。

• 步骤 21：

  然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。

• 步骤 22：

  取出蛋糕，用热毛巾焐热脱模，筛上可可粉。

• 步骤 23：

  成品欣赏。

• 步骤 24：

  成品欣赏。

• 步骤 25：

  成品欣赏。