红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  把整理好的猪蹄冷水下锅，加入姜、料酒焯水。(焯水的目的是去血水，去腥味）

• 步骤 2：

  几分钟后水开了，可以看见许多浮飘在水面上，这些就是猪蹄渗出的血水。

• 步骤 3：

  把焯好水的猪蹄用冷水清洗干净备用。

• 步骤 4：

  这是切好的配料。

• 步骤 5：

  锅烧热以后加入少许油把姜丝爆香。

• 步骤 6：

  倒入猪蹄翻炒至变色时再把沙姜、八角、指天椒放入一起翻炒，期间加入少量盐。等沙姜，八角也炒出香味时再加入适量老抽、生抽。

• 步骤 7：

  这是已经加入老抽，生抽的样子、这时倒入适量料酒翻炒几下。

• 步骤 8：

  加入老抽，生抽翻炒，等颜色基本渗到猪蹄肉里时加入蒜米、醋、糖拌匀。

• 步骤 9：

  把拌匀好的猪蹄倒入高压锅加入两碗清水压15分钟即可。正常压好后，锅里还会有些汤汁，这时我们再把它倒入炒菜锅里开火收汁，在准备出锅的时候放入小葱和少许鸡精翻炒均匀即可。

• 步骤 10：

  还冒着热气的成品，有没有让你垂涎欲滴呢？