大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。
不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片，不喜欢肉的朋友可以不用苟同，哈哈！
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韩式大酱汤收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大酱（黄豆酱） 80克
- 韩式辣椒酱 30克
- 五花肉 80克
- 南豆腐 200克
- 盐 一勺
- 油 适量
- 淘米水（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆） 400克
- 文蛤 100克
- 洋葱 1/4个
- 青红椒尖椒 各一个
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 葫子 半根
- 生姜 数片
- 大葱 半根
韩式大酱汤的做法步骤
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步骤 1：
文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用；
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步骤 2：
洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用；
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步骤 3：
豆腐切成正方小块；
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步骤 4：
五花肉切片；
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步骤 5：
淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀；
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步骤 6：
将石锅置于火上，煮至沸腾；
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步骤 7：
煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生；
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步骤 8：
依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀；
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步骤 9：
待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀；
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步骤 10：
煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
