苏式白皮蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  ㈠ 主面团配料（清水63g+面粉150g+47g油）

• 步骤 2：

  ㈡ 油酥馅配料（120g面粉+60g油）

• 步骤 3：

  ㈢ 分别糅成团状备用（静置20分钟）

• 步骤 4：

  ㈣ 主面团和油酥馅平均分好成小剂子备用(此方推荐10个）

• 步骤 5：

  ㈤ 主面团擀成面皮 包入油酥馅合口揉圆

• 步骤 6：

  ㈥ 第五步完成的效果

• 步骤 7：

  ㈦ 取其中一个小剂子擀开成牛舌状 再卷起来成牛舌卷，重复2次静置

• 步骤 8：

  ㈧ 牛舌卷竖直放，压扁成小圆饼擀成面片，包入（鸭蛋黄）收口，至完成所有小面团

• 步骤 9：

  ㈨ 小面团前端蘸取适量低筋干粉，放入模具中适当用力压制成型 摆入烤盘（硅油纸）

• 步骤 10：

  ㈩ 表面撒少许可可粉 调味装饰（用筛子更均匀）

• 步骤 11：

  预热烤箱 180度烤20分钟（转160度再烤10分钟）完成 -MrLci.