酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼斜刀片好，加料酒、盐、蛋清、淀粉、姜腌制20分钟，黄豆芽洗净，姜切片，蒜拍碎，望天椒切断，花椒数粒备用

• 步骤 2：

  豆芽绰水，捞出垫入盆地

• 步骤 3：

  热油爆香葱姜蒜花椒

• 步骤 4：

  倒入酸菜爆炒一分钟，加入适量盐，醋，鸡精

• 步骤 5：

  加入鱼骨略炒，加水烧开，熬10分钟

• 步骤 6：

  酸菜捞出铺于黄豆芽上做底菜

• 步骤 7：

  一片一片将鱼片入汤，根据鱼片厚度煮最多不超过一分钟

• 步骤 8：

  捞出入盆，撒上孜然粉，胡椒粉和葱花

• 步骤 9：

  最后将汤浇入盆中即可