小兔奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母。

• 步骤 2：

  左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶。

• 步骤 3：

  把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。

• 步骤 4：

  发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。

• 步骤 5：

  鸡蛋中放入150克白糖。

• 步骤 6：

  搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。

• 步骤 7：

  加入100克牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻。

• 步骤 9：

  在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  奶黄馅放锅上开始蒸。

• 步骤 12：

  蒸5分钟，用筷子搅拌一次。

• 步骤 13：

  再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。

• 步骤 14：

  再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。

• 步骤 15：

  做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子。

• 步骤 16：

  把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮。

• 步骤 17：

  面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上。

• 步骤 18：

  像包包子一样，捏成一个个小褶子

• 步骤 19：

  收口，做成一个小包子的形状。

• 步骤 20：

  小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形。

• 步骤 21：

  在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴。

• 步骤 22：

  用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。

• 步骤 23：

  依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈！

• 步骤 24：

  饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可。