香葱猪肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  皮料：中粉230克，清水130克，酵母粉1克 馅料：猪肉200克，姜10克，盐3克，白糖3克，生抽10克，十三香少许，香油5克，蚝油20克，香葱30克 猪肉加入姜末，一起剁成猪肉馅。 （猪肉选择五花肉效果最佳，纯瘦略感干柴。我用的是带膘里脊，没买到五花，用带点肥肉的代替的。手工剁出来的肉馅最好吃，如果想省事，可以买超市的绞肉馅，回来再加姜末剁下，也是可以的）

• 步骤 2：

  加入调味料。

• 步骤 3：

  分次搅入清水。 （清水可以换花椒水，效果更好，用热水泡花椒粒即可。 一定要记得放凉后再搅入，搅入时一点一点加，顺一个方向搅拌，每次都等完全融合了，再次加入清水）

• 步骤 4：

  搅拌完成的肉馅。 （其实我搅入的也不是很多，因为搅拌比较费力，我也图省事。这个还可以继续搅拌，你可以去卖小笼包的地方观察下他们搅拌好的肉馅状态，那种湿湿软软，快能流动的感觉好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包）

• 步骤 5：

  放入香葱碎。

• 步骤 6：

  清水化开酵母粉，加入面粉揉匀，静置温暖处发酵至两倍大。 （发酵这一步，放到第一步来操作，揉好了面团再来剁肉就可以了，发酵大约需要1-2小时）

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出，揉匀。

• 步骤 8：

  分面剂。 （这个大小完全看个人喜好，我蒸的比平时算小的了，大约50克一个的面剂）

• 步骤 9：

  擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

• 步骤 10：

  填上馅。

• 步骤 11：

  捏褶。 （这一步是最难的了，想要捏出漂亮的褶子，亲们不妨找个视频看看，我也曾发过，在土豆视频网，用户名是双双爱烘焙，其实百度包子捏褶，估计就能出来一大堆，比我包的好看的大有人在，知道了怎么包，剩下的就都是实践了）

• 步骤 12：

  依次包好，静置醒发下。

• 步骤 13：

  电饭煲放足量清水，将包子码入蒸篦。 （包子下面我垫的油纸，烘焙油纸裁的，也可以放蒸笼布或者刷油防粘）

• 步骤 14：

  开启电饭煲蒸玉米模式。 （我选择这个模式，工作20分钟，水开后工作20分钟，所以整个的工作时间还要长一些，大约30分钟）

• 步骤 15：

  时间到，开锅，开吃吧！