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干煸麻辣排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500G
- 黄瓜 一根
- 小红椒 十只
- 姜 一块
- 独蒜 两个
- 红油豆豉 15G
- 花椒 15粒
- 老抽 20ML
- 料酒 30ML
- 糖 5G
- 盐 3G
干煸麻辣排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。
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步骤 2：
黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。
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步骤 3：
锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。
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步骤 4：
将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
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步骤 5：
放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。
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步骤 6：
放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。
