珍宝蛋黄酥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  咸鸭蛋洗净

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  蛋黄泡入食用油中过夜去腥

• 步骤 4：

  第二天滤油，喷少许白酒，烤箱上下火预热180度，烤制8分钟左右

• 步骤 5：

  将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用

• 步骤 6：

  有，水，糖，面粉混合揉成均匀的水油皮面团

• 步骤 7：

  水和油揉成油酥面团

• 步骤 8：

  将两个面团分成均匀的大小，油皮面团要大于油酥面团（左边是油酥面团，右边是水油皮）

• 步骤 9：

  将水油皮面团包裹油酥面团

• 步骤 10：

  包好后收口向下

• 步骤 11：

  用擀面棍擀制第一次

• 步骤 12：

  由下而上卷起

• 步骤 13：

  卷好的面团要醒一会，再擀第二次，也是从下往上卷起

• 步骤 14：

  第二次擀好的面团，用大拇指抵住收口处

• 步骤 15：

  往下按压，将两边收起

• 步骤 16：

  收口处往下，擀制第三次

• 步骤 17：

  第三次要擀成均匀的圆形面皮

• 步骤 18：

  将面皮放在最底层，放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅，然后包起来，注意底部要收紧

• 步骤 19：

  表面涂上蛋黄液，撒上芝麻，上下火预热180度，烤30分钟左右

• 步骤 20：

  出炉后稍稍冷却再食用

• 步骤 21：

  正确食用方法，对半切开，配杯茶或咖啡

• 步骤 22：

  一口吃到四种口感

• 步骤 23：

  烤完有余热的时候，可以拉丝的麻薯

• 步骤 24：

  作下午茶最合适不过