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绿茶蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 龙井茶 70g
- 龙井茶叶碎 100g
- 低粉 100g
- 蛋黄 100g（普通大小的蛋6个）
- 蛋清 240g
- 白砂糖 90g
- 玉米油 40g
- 烤松子 70g
绿茶蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1.开水泡茶，取70g茶水。100g茶叶打成碎粉； 2.松子先用上、下火150℃烤5-8分备用； 3.将茶水和玉米油拌匀，再加入茶叶碎和低粉拌匀； 4.将3加入蛋黄拌成均匀的面糊； 5.蛋清用电动搅拌机打至粗泡，再分三次加入砂糖，打至9分发（捞起后不滴落并且有小弯钩）； 6.取约三分一打发的蛋清加入面糊后拌匀，再倒回蛋清中，轻轻拌匀； 7.加入烤好的松子； 8.将面糊倒入8寸模具（或者两个17cm中空活动模具）震出大气泡后放入烤箱； 9.烤箱预热10分钟，以上下火200℃先烤10分钟上色后，改成上火150℃、下火170℃，继续烤30分钟； 10.出炉后倒扣冷却。
小贴士
可以用任意一种绿茶，抹茶粉也可以，不过没有绿茶来的天然而已。白砂糖我减量了，爱甜的可以多加。松子可以任意换。
自从鼓捣烘焙以来，出产的成品多数都是中看不中吃。这款绿茶“气疯”的口感味道火候配料，都还算比较成功的。只是因为手法笨拙，工具简陋，卖相依然很差。因为自己也是初试，怕演砸了，所以过程也就没有拍照。
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