广式莲蓉蛋黄月饼+#手做月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆和枧水拌匀，再一点点加入油，直至全部融合。

• 步骤 2：

  将粉类过筛全部加入混合物中。

• 步骤 3：

  用刮刀拌匀直至成如此状态。并把它用保鲜膜盖住放冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 4：

  把咸蛋黄用酒泡1小时以后上烤箱200度烤5分钟，不要烤出油哦！

• 步骤 5：

  蛋黄和莲蓉总共35g,饼皮15g,如图所示全部称好，不要偷懒，要不然会大小不一啊！

• 步骤 6：

  把莲蓉按扁，放入蛋黄，使之全部被莲蓉包裹住。

• 步骤 7：

  再拿饼皮来包裹莲蓉团，其实不管你用什么方法只要全部包裹住就可以的。虎口向上推的方法有时候也不见得是很好的。

• 步骤 8：

  月饼模具首先的用低筋面粉处理下免得太粘，但是不要有多余的粉在上面哦！然后将月饼坯子搓成椭圆形状，放入模具。

• 步骤 9：

  将模具按压，一个月饼的雏形出来了。如果觉得样子不够完美的话可以重新搓下再来一次喲。如此重复就完成了好多个啊。

• 步骤 10：

  将月饼坯子用喷壶喷水雾，我今天用的是嘴，因为零时找不到壶来，月饼自己吃的也无所谓了。

• 步骤 11：

  入烤箱200度烤5分钟，拿出来冷却后刷蛋液，注意一定是薄薄的一层，只刷凸起部分

• 步骤 12：

  再入烤箱180度烤5分钟，拿出来刷蛋液。如此反复2次刷蛋液，总共烤3次。就是说加上第一次喷水的那次是4次哦！

• 步骤 13：

  最后等月饼均匀上色即可出炉，待冷却后密封保存至三天后回油可食用。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品