水煮鲫鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

• 步骤 2：

  鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

• 步骤 3：

  入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

• 步骤 4：

  锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

• 步骤 5：

  把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

• 步骤 6：

  炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。

• 步骤 7：

  撒上青红椒丁和小葱。

• 步骤 8：

  倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多, 老年人和儿童食用时需缓慢进食, 并耐心剔除鱼刺）。