中秋-知酥达礼：蛋黄酥（低糖无猪油无黄油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  1⃣️油皮：将所需粉状材料称重混合，加玉米油搅拌均匀，最后加水揉成面团，揉至出膜，静置松弛 2⃣️油酥：将两种面粉称重混合，加玉米油搅拌均匀，团成面团，放入冰箱冷藏 3⃣️内馅：从新鲜咸鸭蛋中取出蛋黄，用米酒浸泡

• 步骤 2：

  提前炒好红豆沙备用（此处不做详细描述）

• 步骤 3：

  将油皮油酥均匀分份，团成小圆团

• 步骤 4：

  油皮压成饼状，包裹油酥，收口捏紧

• 步骤 5：

  将包裹好的油皮油酥，擀成长舌状，不要擀破，卷起来，盖上保鲜膜防止干掉，然后静置松弛

• 步骤 6：

  将松弛好的面卷，继续擀成长条形，卷起来，盖上保鲜膜，静置松弛

• 步骤 7：

  将咸蛋黄从米酒中捞出，放入垫了油纸的烤盘，烤箱中层150度烤15分钟，晾凉备用。取适量豆沙，搓圆压成饼状，包裹晾凉的蛋黄

• 步骤 8：

  所有蛋黄用红豆沙包裹好，搓圆备用

• 步骤 9：

  静置好的面卷，对折压成饼状，然后包住豆沙蛋黄球搓圆，将收口捏紧放入烤盘，表面刷两遍蛋黄液，撒适量黑芝麻

• 步骤 10：

  入烤箱中层210度烤30分钟，取出晾凉即可食用

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图