红烧鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  鲤鱼处理干净（去鳃，鱼鳞，鱼线，内脏 ），两面浅划上几刀，装盘里，放适量盐，酱油，少量白醋，用手里外抹均匀，腌制30分钟

• 步骤 2：

  红辣椒切滚刀块，姜切丝，香葱切段备用。

• 步骤 3：

  锅洗净，烧干水份，放入适量的食用油，稍多一点，油烧热，放入腌好的鱼（小心溅油）。

• 步骤 4：

  把鱼的一面煎至金黄，再翻一面煎，鱼头部位肉厚，多煎一会，注意火候，别煎糊了。

• 步骤 5：

  待鱼煎至7、8成熟时，把鱼扒一边，用锅里的余油把红椒姜丝炒出香味

• 步骤 6：

  把腌鱼剩下的酱汁，加适量清水入锅，煮至鱼熟透，待汤汁浓稠是，加入葱段即可出锅了