清炖甲鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  甲鱼一只，买时让卖家宰好了（甲鱼内脏里有好多黄色的油，一定要清理干净）

• 步骤 2：

  将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。

• 步骤 3：

  将其剁成四瓣

• 步骤 4：

  用沸水烫2-3回，把死血烫出，尤其是甲鱼壳。将甲鱼壳上的黑皮撕下。我们黄酒、姜片腌制20分钟。

• 步骤 5：

  将辅料泡水

• 步骤 6：

  把干香菇泡出香味

• 步骤 7：

  将所有食材放入锅中，小火慢炖一个小时（也可以用高压锅上气15分钟）

• 步骤 8：

  取铁棍山药一根，切成滚刀块放入水中，待甲鱼炖好了一并放入锅内，放少许食盐提味。

• 步骤 9：

  小火慢炖20分钟，清炖甲鱼汤做好了