家常用心则“不家常”，这就是大馆子 把菜做细 的经营法。
1、 带鱼是海鱼,营养丰富。红烧带鱼适用于营养不良。
2、 带鱼肉嫩、味道鲜美，除了鱼中间的大骨外，鱼身便无细刺，适合小孩子和怕鱼刺多的人食用。
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红烧带鱼 【肉质鲜嫩 味道鲜美】收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 洗净 切段 加盐腌制 30mins 250g
- 香菇： 切块 50g
- 葱姜蒜 50g
- 盐 5
- 老抽 水淀粉鸡精（少许）
- 白糖
- 醋
- 料酒
红烧带鱼 【肉质鲜嫩 味道鲜美】的做法步骤
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步骤 1：
*锅留底油中火 炸带鱼 待用 。 *烧热下大料小火炸香 。
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步骤 2：
放葱厚片、姜、蒜仔炒香
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步骤 3：
烹料酒、老抽、醋、白糖、盐、水、香菇、笋片
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步骤 4：
下炸好的带鱼烧开，转小火烧8分钟左右
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步骤 5：
锅里的汁快收干时，淋水淀粉(少许) 勾芡出锅即可。 * 切细葱码盘
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步骤 6：
菜图
小贴士
*带鱼比较腥，所以调料下的要重，醋要多放
