巧克力蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将咸蛋黄取出，放到盘子里，用保鲜膜封好（防止水蒸气进入），入锅蒸15分钟。

• 步骤 2：

  制作馅料，把馅料分成均等的8份，每个37克。

• 步骤 3：

  蛋黄蒸好，开始包馅料。

• 步骤 4：

  取一份馅料，压扁成圆形状，放入一个蛋黄，包好。

• 步骤 5：

  分别包好备用。

• 步骤 6：

  制作冰皮部分，将巧克力酱和花生油拌匀。

• 步骤 7：

  低粉和可可粉拌匀，过筛到巧克力酱中。

• 步骤 8：

  戴上一次性手套揉成面团。

• 步骤 9：

  揉好的样子，重约210克。

• 步骤 10：

  平均分成8份（每份约26克）。

• 步骤 11：

  取一份饼皮压扁成圆形，包入馅料。

• 步骤 12：

  将包好的月饼放入模具中，压制成型。

• 步骤 13：

  向下压制模具，推出成型。

• 步骤 14：

  预热烤箱200度，中层上下火15分钟左右，注意观察不要烤焦了，只要表皮烤熟就可以了，无需上色。

• 步骤 15：

  烤好后出炉，刚出炉会比较硬，而且看起来干干的，要等1-2天回油后才会油润一些。

• 步骤 16：

  隔了一晚上稍微回油了。

• 步骤 17：

  切开一个看看，还不错哦。