蛋黄酥＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮材料准备。（16个的量）

• 步骤 2：

  放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。

• 步骤 3：

  蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。

• 步骤 4：

  放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。

• 步骤 5：

  将油酥材料混合均匀，和成面团备用。

• 步骤 6：

  将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。

• 步骤 7：

  将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。

• 步骤 8：

  收口，滚圆。

• 步骤 9：

  做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好，备用。

• 步骤 10：

  将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆。

• 步骤 11：

  油酥分成12克一个。搓园

• 步骤 12：

  取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。

• 步骤 13：

  依次包好油酥。搭保鲜膜。

• 步骤 14：

  取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。

• 步骤 15：

  依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 16：

  将松弛好了的面团再擀成长条。

• 步骤 17：

  从上至下卷成小筒，收口朝下。

• 步骤 18：

  松弛20分钟。

• 步骤 19：

  取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

• 步骤 20：

  压扁，檊成圆形，包入豆沙蛋黄馅。

• 步骤 21：

  收口，滚圆，收口朝下。

• 步骤 22：

  表面均匀刷上蛋黄液2遍。 洒少许黑芝麻。

• 步骤 23：

  放入预热好的烤箱。180度，30分钟。

• 步骤 24：

  成品欣赏。

• 步骤 25：

  成品欣赏。

• 步骤 26：

  成品欣赏。

• 步骤 27：

  成品欣赏。