五香萝卜干的做法步骤

• 步骤 1：

  去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。

• 步骤 2：

  将萝卜洗净.

• 步骤 3：

  切成1cm左右的厚片。

• 步骤 4：

  将白萝卜片切成1cm厚的条。

• 步骤 5：

  萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。

• 步骤 6：

  腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。切成大段。

• 步骤 7：

  把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。

• 步骤 8：

  这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。

• 步骤 9：

  萝卜条晾至弯曲时不出水即可。

• 步骤 10：

  晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。

• 步骤 11：

  用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。

• 步骤 12：

  这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）

• 步骤 13：

  晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。

• 步骤 14：

  用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。

• 步骤 15：

  吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。

• 步骤 16：

  将洗干净的萝卜条，切成小丁。

• 步骤 17：

  倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。

• 步骤 18：

  倒入盘中，上桌即可食用。