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步骤 1:
将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶,选择和面15分钟。牛奶不要一次全部倒入,可以先倒入一大半,然后在根据面粉的吸水情况酌情添加。因为毕竟每家面粉的吸水情况不同。 (糖和盐还有黄油暂且不要放进去 切记!)
步骤 2:
和面结束后,把面团放在面包机内发酵。发酵至两倍大即可
步骤 3:
面包在发酵的时候,我们来做面包表面装饰用的泡芙馅,先将黄油和水到在锅子内 煮沸
步骤 4:
煮沸后关火 往里面倒入高筋面粉。快速混合均匀
步骤 5:
然后在将鸡蛋液和蛋黄液混合后 用小勺子一点一点的往里面加,每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后,将泡芙馅材料装进裱花袋里 放入冰箱冷藏备用
步骤 6:
面包发酵好后 我们手指沾上干粉在中间戳个洞,洞口不回缩 四周不塌陷 即为发酵成功
步骤 7:
然后我们将面团撕成小碎块丢进面包桶,将糖和盐也加入进去,选择和面按钮
步骤 8:
等糖和盐完全混合到面团里之后,我加入10克的黄油。继续揉面,揉至能够扯出大薄膜即可
步骤 9:
揉好的面团取出,分割成五等分,盖上保鲜膜 静置15分钟(如果你有六个小热狗模 也可以分割成六等分)
步骤 10:
静置好后 我们取一个面团排气 然后擀成一个长片
步骤 11:
将长片的左右两边向中间折起
步骤 12:
然后在将左右两边的面皮向中间拉拢 捏合,一定要捏紧
步骤 13:
做好的面团 收口处朝下。放入学厨的热狗模具中。
步骤 14:
剩下的面团也是同样操作。
步骤 15:
送入烤箱发酵,烤箱内记得放碗温热的水。
步骤 16:
发酵好的面包 在表面刷一点蛋液,然后在挤上我们之前做好的泡芙馅(此时烤箱预热175度)
步骤 17:
将面包送入东菱K30A烤箱中层,上下火173度 烤23分钟。中途记得加盖锡纸 避免上色过深
步骤 18:
烘烤面包的期间我们来奶油夹馅,先将黄油与糖粉混合后打发,切记不要打发的太过 (如果家里有蜂蜜或者枫糖浆的小伙们,也可以适当的加点进去哦,不过如果要加的话 就要适当的去减少糖粉的用量了)
步骤 19:
打发好后 将奶粉倒入其中翻拌均匀。(要用全脂无糖奶粉)
步骤 20:
然后在加入淡奶油,淡奶油一定分次加入,每加入一次都要彻底混合均匀在加入下一次,如果你觉得你做好的夹馅有点点稀,可以适当的加点奶粉综合一下。最后做好的奶油夹馅最好放在冷藏室里冷藏一个小时。这样夹馅会变得更稠一点比较好挤造型
步骤 21:
做好的面包等冷却之后,我们用锋利的小刀在中间划上一横,不要一刀切断啊
步骤 22:
最后就可以挤上我们做好的奶油夹馅啦。如果想要拍照好看 可以在面包表面适当的撒点糖粉做装饰