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苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 250g
- 榨菜 65g
- 油皮 中粉 200g
- 白糖 20g
- 水 70g
- 黄油10g 色拉油40g 猪油 10g
- 油心 低粉 65g
- 黄油10 猪油10g 色拉油 45g
- 鸡蛋液 牛奶 适量 1:1调制 刷表面
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋液 适量
- 黄酒 适量
苏式鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤
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步骤 1：
准备好肉末，猪肉绞成肉末，将调制肉末的材料一起加入，搅拌均匀。最好用手搅拌，我戴的一次性手套，搅拌了5次，使他们更加粘合。隔10分钟一次。
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步骤 2：
调制油心，讲酥油心材料放在一起搅拌备用
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步骤 3：
油皮制作好揉成团静置30分钟
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步骤 4：
油皮油心分成15等份，裹好盖上保鲜膜静置20分钟
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步骤 5：
静置好的面团擀成鸭舌装卷起来，静置20分钟，用保鲜膜和湿布盖好，重复两次，20分钟一次。
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步骤 6：
将静置好的面团擀平裹好肉末，收口朝下，放入烤盘，刷上蛋液（蛋液牛奶调制1:1）撒上白芝麻。送入预热好上下200度的烤箱，烘烤30分钟
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步骤 7：
烤好的月饼，刚出炉的时候是最好吃的
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步骤 8：
看起来还不错
小贴士
发菜谱最不喜欢就是拍照了，因为一边弄，一边拍.，实在有点不方便，尽量多写点步骤吧，烤20分钟时候加盖锡纸，防止温度过高，上色太深
