糖醋带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净，剪成段。料酒，酱油少许，八角，花椒，葱段，姜片倒入带鱼中，腌制20分钟。如果直接炸着吃的话调料可多放，腌制时间1小时以上，以便入味。

• 步骤 2：

  取一干盘子或碗，撒入面粉，把腌好的鱼段两面薄薄的沾上面粉。

• 步骤 3：

  锅内倒入植物油，中到大火把油烧热，可以先放入腌的姜片试油温。放入带鱼段炸至两面金黄。

• 步骤 4：

  炸好的带鱼。油太多的话可用吸油纸沾去多余的油。

• 步骤 5：

  另起锅，或用刚才炸鱼的锅，但是一定要把锅内的沉淀铲干净。倒少许油。

• 步骤 6：

  把葱段，姜片，蒜倒入炒香。

• 步骤 7：

  放带鱼，翻炒片刻。

• 步骤 8：

  加入料酒，生抽，香醋，白糖。翻炒，加开水，没过带鱼。大火烧开，转中小火慢炖。

• 步骤 9：

  等鱼汤剩下小半，大火收汁。装盘。