传统广式蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  糖浆，花生油和枧水倒入揉面碗里，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  面粉过筛到拌匀的糖浆中。

• 步骤 3：

  戴上一次性手套将面粉个糖浆揉成面团。

• 步骤 4：

  揉好后，细腻不粘手，放入冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 5：

  蛋黄盖上保鲜膜，入锅里蒸15分钟。

• 步骤 6：

  蒸好后取出晾凉。

• 步骤 7：

  蒸蛋黄的时候，可以开始分好馅料，每份约35克。

• 步骤 8：

  冷藏的面团取出，分别分成30克的小面团。

• 步骤 9：

  取一份馅料压扁，成圆形，包入蛋黄，其他也分别包好。

• 步骤 10：

  再取一份小面团，压扁成圆形，包入馅料。

• 步骤 11：

  包饼皮的时候要小心点，太薄了容易露陷。

• 步骤 12：

  慢慢向上推，收口。

• 步骤 13：

  包好，表面沾点手粉，才不会黏住模具。

• 步骤 14：

  放入模具中

• 步骤 15：

  推出成型。

• 步骤 16：

  依次做好其他的，烤盘铺好烤纸，将月饼排入烤盘中。

• 步骤 17：

  预热烤箱200度，中层上下火。

• 步骤 18：

  7分钟后取出，刷一层蛋黄液（加入少许水调淡），继续烤8—10分钟，表面均匀上色即可。

• 步骤 19：

  刚出炉的月饼很软，最好晾凉后再移动。

• 步骤 20：

  制作好的月饼要等1-2的时间回油颜色才会更好看一些，这是刚出炉一会的。