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红烧鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 八角 1个
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 蒜 适量
- 红萝卜 少许
- 红椒 1个
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 蕃茄酱 适量
- 蚝油 适量
- 色拉油 适量
- 酱油 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
红烧鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲁子鱼去内脏清洗后在菜板上切几道，为腌制入味。
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步骤 2：
放入姜片、胡椒粉、料酒、盐、酱油、醋腌制1小时。
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步骤 3：
热锅放入色拉油，待油温8层时放入鱼炸，一面炸好后再炸另一面，锅小鱼大可将油淋到鱼身上，待两面焦黄后再取出放入鱼盘中。
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步骤 4：
准备红辣椒、姜、蒜、香菜、葱花切碎。
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步骤 5：
留少许炸鱼的底油，放入八角、花椒、蒜、姜、红辣椒、红萝卜碎爆炒出香味，再放入调好的料汁中火熬开，料汁由糖、蕃茄酱、醋、酱油、盐、鸡精、蚝油、淀粉、水勾兑。
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步骤 6：
熬好的料汁淋在鱼身上，洒上葱花和香菜。
