木糖醇莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  木糖醇转化糖浆倒入无油无水的盆中，加入枧水、花生油充分搅匀。

• 步骤 2：

  筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装好，静置3个小时。

• 步骤 3：

  静置好的面团分成15克一个，莲蓉馅35克一个。

• 步骤 4：

  将面团放在左手手掌上，按扁，包入莲蓉馅。

• 步骤 5：

  收口，搓成椭圆。

• 步骤 6：

  50克的模具内撒点熟糕粉防粘，晃匀后再将多余的糕粉倒出。把包好的面团放进模具，用手把面饼压平整。

• 步骤 7：

  把月饼模具扣在烤盘上，轻轻向下一按，压成月饼形状。

• 步骤 8：

  月饼喷上一些水，放进预热好的烤箱，上管140度下管190度，烤5分钟，待花纹定型后取出烤盘。

• 步骤 9：

  用小毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷过多，以免烤出的花纹不清晰。

• 步骤 10：

  再将烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉，并放网架上晾凉

• 步骤 11：

  莲蓉馅做法：白莲250克，放足量水浸泡一夜，莲子芯去掉洗干净，放入电饭锅水与莲子齐平，大约煮两个小时，出锅用料理机打成泥。莲子泥放入不粘锅中，加入90克罗汉果糖，中小火不停炒至糖融化。

• 步骤 12：

  中间分四到五次加入100克花生油，不停的翻炒，水分越来越少，一直到比较干的程度就好了。

• 步骤 13：

  炒好的莲蓉馅盖好晾凉，避免馅表面太干。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图