红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：长茄子洗净，从中间顺刨为二，切成3-4厘米的段；西红柿切成小块；葱、姜、蒜、干辣椒切碎，绿辣椒切成圈。

• 步骤 2：

  锅中放比平时炒菜1.5倍的油，油三四成热时，放入花椒小火炸，花椒炸黄捞出。

• 步骤 3：

  放入茄子中火煸炒。

• 步骤 4：

  将茄子煸软，盛出锅，放置一会。

• 步骤 5：

  锅内只留少许油，大火烧热后，放入葱姜蒜辣椒煸炒，炒出香味。

• 步骤 6：

  放入西红柿翻炒。

• 步骤 7：

  添少许水，加少许白糖和适量盐。

• 步骤 8：

  放入茄子翻炒，待只剩少许汤汁时出锅。

• 步骤 9：

  品尝美味。