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栗子烧排骨收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪小排 250克
- 栗子仁 100克
- 上海青 4~6棵
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 指天椒 6根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 红糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
栗子烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐；
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步骤 2：
葱姜略切备用；
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步骤 3：
上海青用刀一开为4份，过清水冲洗捞出沥干备用；
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步骤 4：
锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒；
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步骤 5：
接着下泡水洗净的排骨煸炒；
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步骤 6：
炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁；
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步骤 7：
翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水；
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步骤 8：
排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动；
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步骤 9：
最后待栗子焖好后，就这还没有收的汤底，放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。
小贴士
1、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油；
2、这里调料的量仅供参考，自己家人适口的味道还是自己调最好。
