少油健康版线茄：清蒸的做法步骤

• 步骤 1：

  线茄洗净，放入蒸锅。

• 步骤 2：

  大火煮开，中火蒸，变色后用筷子戳一下，看能否戳动茄肉。

• 步骤 3：

  将蒸熟的茄子取出，放入料理盆，用筷子捣烂。

• 步骤 4：

  做料：大蒜捣烂成泥，放入调料碗，倒入适量生抽、香油、醋。搅匀，将所有调料浇在之前捣烂的线茄上，搅拌。尝一下口味，淡的话，加入少许盐。

• 步骤 5：

  干辣椒切碎。

• 步骤 6：

  现成的花椒油。如果你有时间，可以自己做。

• 步骤 7：

  锅烧热，倒入少许花椒油，立即放入切好的辣椒碎爆香，关火，趁热浇在已经调好的线茄上。

• 步骤 8：

  成品图。

• 步骤 9：

  大功告成！