抹茶卷＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备。

• 步骤 2：

  将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。

• 步骤 3：

  蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  抹茶加色拉油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。搅打均匀至乳化。

• 步骤 6：

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  拌匀。

• 步骤 8：

  蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。

• 步骤 9：

  打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

• 步骤 10：

  将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

• 步骤 11：

  将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。

• 步骤 12：

  将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。取出倒扣，放凉。

• 步骤 13：

  将淡奶油加白糖打发备用。

• 步骤 14：

  涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。

• 步骤 15：

  卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。

• 步骤 16：

  成品欣赏。

• 步骤 17：

  成品欣赏。

• 步骤 18：

  成品欣赏。

• 步骤 19：

  成品欣赏。

• 步骤 20：

  成品欣赏。

• 步骤 21：

  成品欣赏。

• 步骤 22：

  成品欣赏。

• 步骤 23：

  成品欣赏。

• 步骤 24：

  成品欣赏。