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爆炒牛肚收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 卤牛肚 150g
- 胡萝卜 一小根
- 青椒 一小个
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
爆炒牛肚的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜和青椒已经切成丝，牛肚切成丝，蒜切末
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步骤 2：
锅中放油，待油热后，加入花椒爆香，再加入蒜末
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步骤 3：
加入牛肚翻炒片刻，倒入料酒继续翻炒片刻
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步骤 4：
加入青椒翻炒片刻后，加入生抽和豆瓣酱
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步骤 5：
加入胡萝卜继续翻炒均匀，胡萝卜七分熟时加一点点开水，水近干时出锅即可
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步骤 6：
盛盘，即可享用。
每年十一前后，爸爸都会买好几个鲜牛肚回家，和妈妈一起冲洗干净，然后妈妈负责卤制。卤好的牛肚当天切上一大块，撒上蒜末和香油，拌上一大盘。那味道现在想想都会流口水。剩下的妈妈会切成丝分装成袋，放在冰箱，接下来几个月想吃牛肚了，取一包出来，放上胡萝卜和青椒，一炒便美味重现。
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