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外婆菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉丁 200克
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 蒜 适量
- 尖红椒
- 杭椒
- 葱
- 姜
- 萝卜干 80克
- 梅干菜 100克
外婆菜的做法步骤
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步骤 1：
梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。
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步骤 2：
锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。
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步骤 3：
往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色
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步骤 4：
加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干。
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步骤 5：
另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
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步骤 6：
往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。
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步骤 7：
下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。
小贴士
1、萝卜干我是在超市里买的，浙江萧山的。
2、梅干菜超市里也有卖。如没有，用其它类型的腌菜代替也可。
3、这道菜的关键是干香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意将材料炒干。
