肉丝红焖盘豇豆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，这就是盘豇豆，口感软糯，适合长时间炖制

• 步骤 2：

  五花肉肉丝，豇豆之类的食材，需要肥一些的肉，做出来才香，大白菜，包菜也是这样

• 步骤 3：

  姜切碎，蒜切片

• 步骤 4：

  掰好盘豇豆

• 步骤 5：

  开水锅里放盐油，倒入盘豇豆，焯水五分钟

• 步骤 6：

  准备酱汁，鱼露，老抽生抽，蚝油，放在一起

• 步骤 7：

  盘豇豆焯好，捞出来，摊开，晾凉，不能用水冲，会使得豇豆老，一定要摊开，否则内部豇豆会被热量捂黄，影响最终口感

• 步骤 8：

  姜末爆香

• 步骤 9：

  肉丝入锅爆香，加料酒，肉丝太多，盛了一半起来

• 步骤 10：

  肉丝推到锅一边，放入生姜和蒜片，爆香

• 步骤 11：

  放入豆瓣酱炒出红油

• 步骤 12：

  和肉丝混炒在一起

• 步骤 13：

  倒入盘豇豆炒制，炒几分钟即可

• 步骤 14：

  倒入酱汁，加入高汤少许

• 步骤 15：

  盖盖烧至五分钟，关火焖一会，待凉再开火，加入一匙鱼露，一匙盐，半匙糖，翻炒，再盖盖焖几分钟，关火出锅