酥皮泡芙——长帝焙Man CRTF32K#长帝烘焙节刚柔阁#的做法步骤

• 步骤 1：

  将软化的30G无盐黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒

• 步骤 2：

  之后揉成光滑的面团，整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时

• 步骤 3：

  40G无盐黄油加白砂糖、盐和水混合

• 步骤 4：

  小火加热至黄油完全融化，周边冒小泡转小火

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，搅拌至表面光滑的面团

• 步骤 6：

  锅底有一层薄薄的面糊即可关火

• 步骤 7：

  面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀

• 步骤 8：

  面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子

• 步骤 9：

  将面糊装入裱花袋，挤成大小一致的小圆团，圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去

• 步骤 10：

  将冷冻的酥皮取出，切片

• 步骤 11：

  将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，烘烤30分钟，转160度烘烤20分钟 备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油