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鱼香茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 1个
- 郫县豆瓣 15克
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 盐 4克
- 醋 20ML
- 料酒 5ML
- 糖 10克
- 水淀粉 20ML
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，切成滚刀块, 郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
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步骤 2：
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
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步骤 3：
锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；
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步骤 4：
此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味。
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步骤 5：
倒入已炒过的茄子，翻炒均匀；
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步骤 6：
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入剩下的葱花即可出锅。
