蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所需食材

• 步骤 2：

  蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分

• 步骤 3：

  撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底

• 步骤 4：

  取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中

• 步骤 5：

  蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 7：

  按不规则的方向搅拌均匀

• 步骤 8：

  蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）

• 步骤 9：

  用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖

• 步骤 10：

  将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的

• 步骤 11：

  再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌

• 步骤 12：

  拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀

• 步骤 13：

  倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上

• 步骤 14：

  烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可

• 步骤 15：

  出炉后倒扣散热

• 步骤 16：

  放凉后脱模切块就可以吃啦

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品