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咖啡月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 咖啡皮
- 芸豆馅 140g
- 可可粉 6g
- 咖啡粉 2g
- 巧克力酱 8g
- 熟面粉 6g
- 奶香芸豆馅
- 芸豆馅 156g
- 奶粉 15g
- 巧克力咖啡馅
- 芸豆馅 80g
- 咖啡粉 1g
- 巧克力酱 5g
- 熟面粉 4g
- 白芸豆 700g
- 白砂糖 60g
- 玉米油 60g
咖啡月饼的做法步骤
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步骤 1：
先准备白芸豆馅，芸豆泡一夜，泡到都饱满后去皮，放高压锅，加水埋住芸豆即可，大火煮开，关小火二十分钟，锅冷后开盖
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步骤 2：
倒入不粘锅内，不停翻炒，差不多干时放入白糖，翻炒均匀后分几次加入玉米油，每一次都要翻炒均匀到适度干.炒至可以团成团，并且不粘硅胶刀，冷凉取出（长期不用的放冷冻室，用的时候拿出翻炒干燥即可）
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步骤 3：
把咖啡皮用硅胶刀拌匀，并且带上一次性手套，用手和匀放旁边待用，接着用同样的方法和奶香芸豆馅和巧克力咖啡馅（熟面粉：把面粉放入碗中，放入微波炉高火一分半，拿出搅拌一下，再高火一分半即可）
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步骤 4：
三个面团分别分割成均匀的九份
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步骤 5：
用手掌压扁奶香芸豆馅的一个小球，包入巧克力咖啡馅，再把咖啡皮的一个小球压扁把包好的奶香芸豆馅包入进去
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步骤 6：
用月饼模具压出自己喜欢的花型，放冰箱冷藏口味更好
小贴士
主要炒馅的时候，一定要炒的干一些还要能抱成团才行，太干或者太湿都不便于成形
北方每一年的中秋，少不了月饼和包酥，小时候没有多少好吃的，中秋是每个小孩子期盼的，可以吃上好吃的月饼和包酥的时候，想起小时候热切盼望中秋节的心情，觉得有点可笑，腻的不要不要的月饼当时可是翘盼的一年的美食呢，寻找了很长时候，想找到一款不一样的月饼，于是众里寻它千百度，蓦然回首——就在手边，碰巧看到了这款咖啡月饼，于是从炒馅到制作全部自己操作，得到了款不是很甜的咖啡月饼，因为甜度低了，咖啡的味道全部都释放了出来，朋友尝过后也赞同了我的做法，有丝丝苦涩的咖啡月饼——不一样的传统。
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