莲子百合银耳~熬出胶质有技巧的做法步骤

• 步骤 1：

  将雪耳用水泡30-60分钟，泡开、泡软即可

• 步骤 2：

  将莲子、百合放开水里泡。 ps:一定要开水，开水泡过的莲子百合，更容易煮烂、煮粉

• 步骤 3：

  泡软的雪耳，用水洗两次，洗干净，然后将底部黄色的、硬的剪掉

• 步骤 4：

  用刀剁碎雪耳

• 步骤 5：

  剁完后的状态，我剁了大概3-5分钟左右。 ps:这个步骤非常重要！！！ 一定要剁碎，越碎越好，越容易起胶质。 不想手动剁的朋友，可以用料理机搅碎

• 步骤 6：

  将剁碎的雪耳和水放到瓦锅煮，一朵雪耳，我放了8饭碗左右的水。 ps:也可以用电饭锅，我家只有煲粥和煮饭的功能，我直接用煮饭功能，煮的时间跟瓦锅差不多长。

• 步骤 7：

  雪耳煮开后，将莲子百合洗一下放入。 ps:一定要煮开后放，更容易煮烂、煮粉。 一煮开，马上放进去，煮得时间可以久点，可以煮的越烂

• 步骤 8：

  放入莲子百合煮开后，火调入中火或中小火，煮的过程中，要随时不定时搅拌一下，越到后面，越容易滚溢。 ps:判断火候够不够：盖住盖子，雪耳能够翻滚，但不滚溢出来

• 步骤 9：

  红枣去核，剁碎，备用。 ps: 1、红枣一定要去核，核是燥热的 2、我个人喜欢吃红枣味，不喜欢吃煮太久的红枣，所以我喜欢剁碎，待雪耳煮好了，再放进去，一点不影响我享受红枣的美味。

• 步骤 10：

  雪耳煮到起胶质后，历时40-60分钟，将适量的土冰糖和红枣碎放入。炉开大火！！！

• 步骤 11：

  冰糖红枣加入后，一直开大火，直至冰糖煮溶，即关火。

• 步骤 12：

  吃不完的雪耳，可以分成合适的分量，放入冷冻。一个星期内吃完，吃之前，放入锅内煮热 ps:之前放了紫薯的银耳，不够碎，很明显煮的不够胶 也许你会认为，放入冷冻，隔夜，不健康。可是我觉得，煮一次雪耳不容易，煮多点，可以吃多几次，更方便，而且也比外面买的更健康，料更足

• 步骤 13：

  雪耳，又被人们称为“平民的燕窝”，煮到起胶质的雪耳，跟燕窝的口感很相近，我想爱喝糖水的，一定会爱上这道美味的红枣莲子百合糖水。 记住哦，冷藏后更美味