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1.辣椒面粗细各半口味更佳。2.芝麻必须是带皮的生芝麻，更香。3.花椒选上等麻椒，这点很重要。4.一定要注意油温和搅拌速度的控制，要正好合适，速度慢了辣子会变糊就失败了，速度快了食材没有熟透不香不辣不麻，就这么多了……
