酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净食材，苕粉先温水浸发1小时

• 步骤 2：

  准备好所有材料

• 步骤 3：

  沸开水滴油，豌豆苗煮开1分钟直接涝入碗中，保持自身的清香，金针菇和苕粉在滚水中焯1分钟，去除菇腥味涝出另装。

• 步骤 4：

  少许油温热，先将葱姜蒜炒香，再加入山椒、3勺黄椒酱炒香，倒入2碗清水亦可多些，调盐小勺，料酒1勺、白醋2-3勺、白糖小勺，试一下味道，咸鲜酸辣正好。

• 步骤 5：

  将焯过水的金针菇和苕粉倒入煮至粉丝熟、软、入味，涝出装碗打底。

• 步骤 6：

  所有的蔬菜铺匀打底

• 步骤 7：

  一定要选用上好的牛肉卷，这是超市里最贵的一种，另外有一种花肥一些的牛肉卷比这个便宜。

• 步骤 8：

  直接入汤汁，翻动牛肉，至肉已断红，大约2分钟以内，肉卷很薄不宜久煮。

• 步骤 9：

  将肉带汤一起倒入蔬菜打底的碗中，撒青红小米辣椒和葱花，另起油烧热后浇于辣椒葱花上，嗞嗞声非常过瘾。上菜！