手撖面的做法步骤

• 步骤 1：

  先来和面鸡蛋，面粉，盐，食用碱面放入盆子里

• 步骤 2：

  先用筷子混合搅拌

• 步骤 3：

  用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上

• 步骤 4：

  醒好的面分成两份，一起擀咱们没那么大的擀面杖

• 步骤 5：

  擀圆，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘

• 步骤 6：

  用擀面杖卷起面片，薄面一定撒到位

• 步骤 7：

  两只手压住擀面杖向前边推边轱辘，然后向回拉，反复动作面片渐渐擀薄擀大

• 步骤 8：

  擀到你需要的厚度为止，我一般擀到像饺子皮薄厚

• 步骤 9：

  反复折叠，每一层都要用手铺上玉米淀粉，不然切完会粘连的

• 步骤 10：

  切出自己喜欢的宽度，我喜欢宽宽的，吃到嘴里超有质感

• 步骤 11：

  抖散，手擀面条完成了，接下来下面来打卤，可以在醒面的空档做

• 步骤 12：

  猪肉切块条儿，加一勺酱油，适量盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。

• 步骤 13：

  木耳泡发略切，香菇切丁。葱姜，八角备好

• 步骤 14：

  锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。

• 步骤 15：

  重新烧热底油，把腌好的肉下锅煸炒

• 步骤 16：

  把葱姜，八角放进去，加一勺甜面酱一起炒香

• 步骤 17：

  接下来下香菇和木耳

• 步骤 18：

  加入够量的水，盐，烧开把炒好的鸡蛋放进去

• 步骤 19：

  最后用水淀粉勾芡，淋入香油卤就打好了

• 步骤 20：

  烧开水煮面，看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断

• 步骤 21：

  胡萝卜切细丝焯水，黄瓜切丝，面条煮熟捞出过一下水